人事考试食品科学专业

你好，你可以报考要求为食品科学与工程 或轻纺食品类的公务员职位，也可以报考无专业限制的职位！具体哪个部门有哪些职位适合你，要等考试启动后看招考职位表。现在是不可能清楚的轻纺食品类下设：食品科学与工程、轻化工程、包装工程、印刷工程、纺织工程、服装设计与工程、食品质量与安全、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、轻工生物技术、农产品质量与安全等专业。

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跟食品公务员有关的有国家、市、县工商局、质量技术监督局、出入境检验检疫局、卫生局，食品安全监督管理局等，这些都是跟考食品公务员有关的职务， 具体看你想考哪一级的公务员，看个人需求，确定好，查看国家公务员职务发布招聘信息通知。若公布报考跟食品相关的公务员职务多，个人机会越大，一样要通过笔试，面试，体检三关的验证。

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我只能提供给你上海的经验，上海的事业单位考试并不考专业类的知识，一般只考两门，行测和综合能力，行测和公务员考试的内容是一模一样的，综合能力就是申论再加几道简答题，但是申论不会像公务员考试那样给你几页的材料，简答题比较变态，专业知识的话只会在面试环节出现 我建议你在报考前下载一下你那个地方的招考简章，上面都会写明考些什么的

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考试科目一般为公共基础知识，主要内容包括：马克思主义哲学、 *** 思想概论、中国特色社会主义理论体系、部分法律知识、职业道德、文史基础知识、自然科技常识、环境保护、事业单位概况、省情概况及时政等方面的内容。

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您好，中公教育为您服务。 新疆事业单位考试资讯汇总：:zgsydw./ 具体考试内容： 1、马克思主义哲学原理：辩证唯物论、唯物辩证法、辩证唯物主义认识论、历史唯物主义。 2、 *** 思想概论： *** 思想形成与发展、新民主主义革命理论、社会主义改造理论。 3、中国特色社会主义理论体系： *** 理论、“三个代表”重要思想和科学发展观。 4、当代中国的 *** 与政治：中国的国体与政体、中央 *** 与地方 *** 、公民的权利与义务、公共行政、公共政策、公共服务。 5、国家机关工作人员的职业道德：国家机关工作人员职业道德的基本内容、价值取向、道德修养、行为规范。 6、法律知识：法学基础理论、宪法、刑法、民法、商法、经济法、行政法及行政诉讼法等(报考全省法院、检察院系统法律专业职位的加试内容，包括上述范围及刑事诉讼法、民事诉讼法知识)。 7、语文基础知识和公文写作：汉字、词汇、语法、修辞、文学常识，党政机关公文基本知识、常用公文写作、常用事务文书写作、公文处理。 8、经济知识和科技知识：微观经济、巨集观经济、国际经济、金融经济、产业经济，科技创新、科学前沿、科技常识。 9、历史知识：中国近现代史和世界现代史。 10、其他知识：最新的时政知识。 行测：言语理解，逻辑分析，数量关系，资料分析，常识部分，其中常识部分部分包括公共基础的知识点，但并不是全部。 如有疑问，欢迎向中公教育企业知道提问。

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一、食品微生物学 1．微生物的形态结构 细菌的形态结构；酵母菌的形态结构；霉菌的形态结构；放线菌的形态结构；病毒。 2．微生物生理 微生物细胞的化学组成；微生物营养；微生物产生的酶；微生物的新陈代谢及其产物；微生物典型生长曲线及其在生产中的指导作用。 3．微生物的分类及其分类方法 微生物的分类 4．微生物的生命活动与环境条件 灭菌、消毒、防腐与无菌的概念以及常用的灭菌消毒的方法；微生物的生命活动与物理因素；微生物的生命活动与化学因素；微生物的生命活动与生物因素；微生物的遗传与变异。 5．研究微生物的基本方法 显微镜观察；制片和染色；培养基；接种和培养；纯种的分离和菌种的储存；生理特性试验；血清学试验。 6．食品制造与微生物的利用 食品工业中细菌的利用；食品工业中酵母菌的利用；食品工业中霉菌的利用；微生物酶制剂及其在食品工业中的利用。 7．食品的变质与微生物 微生物引起食品变质的基本因素；罐藏食品中的微生物。 8．食品卫生与微生物 食品中微生物的污染、消长和控制；食品被微生物污染后对人体的危害；食品的卫生要求和微生物学的标准。 二、食品工艺学 1．食品的腐败变质及其控制 引起食品腐败变质的主要因素及其特性；食品保藏的基本原理；食品加工、保藏中的栅栏技术；食品保藏期限和食品标签。 2．食品的干制保藏 食品干藏的原理；食品干制的原理；食品在干制过程中的变化；常用的食品干制方法；干制品的干燥比和覆水性。 3．食品的低温保藏 食品低温保藏的原理；食品的冷却和冷藏；食品的冻结；食品的冻藏；食品的解冻。 4．食品的罐藏 罐藏容器；食品罐藏的原理；食品罐藏的基本工艺过程。 5．食品的辐射保藏 食品辐射杀菌的特点和意义；辐射杀菌的基本原理。 6．食品的腌制保藏 食品腌制防腐的基本原理；常用的腌制剂；不同食品常用的腌制方法；腌制过程中相关因素的控制并熟悉盐水浓度的计算方法；腌制食品的食用品质。 7．化学保藏 化学保藏的概念；常用化学保藏剂的种类、作用机理、最大使用量；常用抗氧化剂在生产实践中的应用。 三、食品生物化学 1．水分 水和冰的结构特点和理化性质；水在食品中的存在状态；水分活度概念及其对食品品质的影响；水在食品加工中的作用。 2．矿物质 矿物质元素的分类及其性质；重要矿物质元素的营养功能。 3．糖类 单糖、双糖、寡糖、多糖的分类、结构特点、及其性质；食品中重要的糖类及其在食品工业中的应用；功能性低聚糖的生理活性和应用。 4．脂类和类脂 脂类、类脂的分类、结构特点并熟悉其理化性质；脂类、类脂在食品工业中的应用；油脂的自动氧化机制及其影响因素；油脂的乳化特性，抗氧化剂、酸价、皂化价、碘价、酸败的概念。 5．氨基酸和蛋白质 氨基酸的分类、结构；氨基酸的理化性质以及在食品加工中的作用；蛋白质的组成、分类并熟悉蛋白质的结构特点；蛋白质的理化性质及其分离提取方法；蛋白质的功能性质。 6．维生素与生物碱 维生素的功能特点、分类与命名；水溶性维生素和脂溶性维生素；生物碱。 7．酶与激素 酶的分类、命名与结构；酶的作用特点与机理；影响酶作用的因素；酶与食品；激素。 8．糖类代谢 糖类分解代谢；糖类合成代谢及异生化作用。 9．蛋白质代谢 蛋白质的分解代谢不同途径；蛋白质合成代谢生物体系；蛋白质生物合成的过程。 10．脂类代谢 脂类的不同代谢途径；脂肪酸的生物合成途径；甘油三酯的合成途径；甘油磷脂的合成途径；胆固醇的分解代谢途径。 11．糖类、脂类、蛋白质代谢的相互转化 糖类与脂类的相互转化；糖类与蛋白质的相互转化；蛋白质与脂类的相互转化。 12．褐变作用 酶促褐变的机理及其控制措施；非酶褐变的三种不同机理及其控制措施。 13．色素和着色剂 食品中的天然色素的分类以及重要的天然色素；食品中的合成色素。 14．食品风味 食品味感的分类以及影响味感的主要因素；天然甜味剂和合成甜味剂；食品中的苦味及苦味物质；食品中的酸味与酸味物质；食品华中的鲜味与鲜味新增剂。 15．食品中的嫌忌成分 食品中异味的来源；食品中毒素的种类；食品加工及贮藏过程华中产生的毒素来源及其危害。 四、食品分析 1．样品的采取、制备、处理与储存 样品的采取；样品的制备与预处理；样品的储存。 2．比重法、折光法及旋光法 比重的定义及测定比重的方法；用折光仪测定物质纯度和浓度的意义；旋光度、比旋光度的定义。 3．水分的测定 食品中水分存在的形式；常见的几种水分测定方法，比较其优缺点，并分析适用范围及误差产生的原因。 4．灰分的测定 灰分测定的内容；总灰分的测定方法；水溶性灰分和酸不溶性灰分的测定方法。 5．酸度的测定 酸度测定的意义；果蔬及食品中常见的有机酸；总酸度的测定方法；挥发性酸和pH值的测定方法。 6．脂类的测定 脂类测定中提取剂的选择方法及样品的预处理方法；索氏提取测定脂肪的方法；碱性乙醚法、氯仿甲醇法提取脂肪的优缺点。 7．碳水化合物的测定 碳水化合物的相关概念；糖类的提取与澄清方法；糖类常见的测定方法。 8．蛋白质的测定 各种测定蛋白质方法的适用范围及优缺点。 9．食品新增剂的测定 食品中的食品新增剂；比色法测定硝酸盐、亚硝酸盐、山梨酸、SO2、食用色素的测定方法，用滴定法测定苯甲酸。 10．重金属的测定 食品中常见的重金属种类；双硫腙法测定重金属的原理及其应用，熟悉古蔡氏法测定砷，比色法测定铜的方法；原子吸收法测定重金属。 11．有机氯农药残留量及黄曲霉毒素的检测 柱层析、薄层层析、气相色谱法测定有机氯农药残留量及黄曲霉毒素的方法。 五、营养与食品卫生 1．营养学基础 蛋白质；脂类；碳水化合物；热能；矿物质；维生素。 2．各类食品的营养价值 食品营养价值评定及意义；谷类食品营养成分并熟悉加工、烹调及贮存对谷类营养价值的影响；大豆的营养成分和抗营养因子；水果、蔬菜的营养成分并熟悉加工、烹调对其营养价值的影响；肉类、鱼类的营养成分以及加工、烹调对营养素的影响；奶、奶制品，蛋、蛋制品的营养成分以及加工、烹调对营养价值的影响。 3．不同人群的营养 孕妇的营养需求以及营养不良对胎儿的影响；乳母的营养需求；婴幼儿的营养需求与膳食；青少年的营养需求与膳食；老年人的营养需求与膳食。 4．社群营养 提高我国人民营养水平的途径 5．食品污染及其预防 食品污染的概念；食品污染对人体健康的影响及防止食品污染的一般措施；食品细菌污染；评价食品卫生脂类的细菌污染指标与食品卫生的意义；食品腐败变质的原因及鉴定指标；霉菌与霉菌毒素对食品的污染及其预防，掌握黄曲霉毒素的危害性；防止食品腐败变质的措施及其原理；食品中农药残留的污染及其危害性；几种主要有害金属对食品的污染及控制措施；塑料分类，熟悉几种常用塑料的卫生问题。 6．食品新增剂 食品新增剂的概念；品新增剂的使用要求和卫生管理；种常见的防腐剂、甜味剂、食品合成色素的安全性评价和使用 *** 。 7．食物中毒及其预防 食物中毒的概念；食物中毒的分类；食物中毒的急救处理措施。 8．食品卫生监督管理 食品卫生监督管理的概念、范围、内容和原则；我国食品卫生法律法规；食品卫生标准的分类、性质 助你好运，望采纳

我可以很自信的跟你说，今年2011年的事业单位仍然会选聘中专学历，只是所学的专业要符合岗位要求，而且还有可能采取面试!

您好，很高兴为您解答。 这次招聘采取面试的方式进行。 面试的主要内容为： 面试时，综合测评应聘人员的理论水平、专业知识、岗位适应能力、工作技能和思维反应、口头表达、组织协调能力等。 当报名人数和招聘人数比例为1:1时，由面试测评小组对应聘人员的综合能力进行测评打分，测评成绩在80分以上的，可确定为拟招聘人选;当报名人数和招聘人数比例大于或等于2:1时，根据各招聘岗位面试测评成绩从高到低的顺序，确定拟招聘人选。 更多关于这次招聘的的考试内容参考网站：:.

事业单位招聘里面很多岗位，每个岗位的要求是不一样的。考试的内容有些区别。事业单位笔试面试备考资料可以检视我们网站。

笔试方式：采用闭卷的方式进行 考试内容为《综合基础知识》和《专业知识》。 《综合基础知识》主要测试报考者适应拟聘用职位要求的素质、能力和知识水平 专业科目考试内容为与岗位相关的专业知识。主要测试报考者适应拟聘用职位要求的专业知识水平 详情参考：华图网校

一、食品微生物学1．微生物的形态结构细菌的形态结构；酵母菌的形态结构；霉菌的形态结构；放线菌的形态结构；病毒。2．微生物生理微生物细胞的化学组成；微生物营养；微生物产生的酶；微生物的新陈代谢及其产物；微生物典型生长曲线及其在生产中的指导作用。3．微生物的分类及其分类方法微生物的分类4．微生物的生命活动与环境条件灭菌、消毒、防腐与无菌的概念以及常用的灭菌消毒的方法；微生物的生命活动与物理因素；微生物的生命活动与化学因素；微生物的生命活动与生物因素；微生物的遗传与变异。5．研究微生物的基本方法显微镜观察；制片和染色；培养基；接种和培养；纯种的分离和菌种的保存；生理特性试验；血清学试验。6．食品制造与微生物的利用食品工业中细菌的利用；食品工业中酵母菌的利用；食品工业中霉菌的利用；微生物酶制剂及其在食品工业中的利用。7．食品的变质与微生物微生物引起食品变质的基本因素；罐藏食品中的微生物。8．食品卫生与微生物食品中微生物的污染、消长和控制；食品被微生物污染后对人体的危害；食品的卫生要求和微生物学的标准。二、食品工艺学1．食品的腐败变质及其控制引起食品腐败变质的主要因素及其特性；食品保藏的基本原理；食品加工、保藏中的栅栏技术；食品保藏期限和食品标签。2．食品的干制保藏食品干藏的原理；食品干制的原理；食品在干制过程中的变化；常用的食品干制方法；干制品的干燥比和复水性。3．食品的低温保藏食品低温保藏的原理；食品的冷却和冷藏；食品的冻结；食品的冻藏；食品的解冻。4．食品的罐藏罐藏容器；食品罐藏的原理；食品罐藏的基本工艺过程。5．食品的辐射保藏食品辐射杀菌的特点和意义；辐射杀菌的基本原理。6．食品的腌制保藏食品腌制防腐的基本原理；常用的腌制剂；不同食品常用的腌制方法；腌制过程中相关因素的控制并熟悉盐水浓度的计算方法；腌制食品的食用品质。7．化学保藏化学保藏的概念；常用化学保藏剂的种类、作用机理、最大使用量；常用抗氧化剂在生产实践中的应用。三、食品生物化学1．水分水和冰的结构特点和理化性质；水在食品中的存在状态；水分活度概念及其对食品品质的影响；水在食品加工中的作用。2．矿物质矿物质元素的分类及其性质；重要矿物质元素的营养功能。3．糖类单糖、双糖、寡糖、多糖的分类、结构特点、及其性质；食品中重要的糖类及其在食品工业中的应用；功能性低聚糖的生理活性和应用。4．脂类和类脂脂类、类脂的分类、结构特点并熟悉其理化性质；脂类、类脂在食品工业中的应用；油脂的自动氧化机制及其影响因素；油脂的乳化特性，抗氧化剂、酸价、皂化价、碘价、酸败的概念。5．氨基酸和蛋白质氨基酸的分类、结构；氨基酸的理化性质以及在食品加工中的作用；蛋白质的组成、分类并熟悉蛋白质的结构特点；蛋白质的理化性质及其分离提取方法；蛋白质的功能性质。6．维生素与生物碱维生素的功能特点、分类与命名；水溶性维生素和脂溶性维生素；生物碱。7．酶与激素酶的分类、命名与结构；酶的作用特点与机理；影响酶作用的因素；酶与食品；激素。8．糖类代谢糖类分解代谢；糖类合成代谢及异生化作用。9．蛋白质代谢蛋白质的分解代谢不同途径；蛋白质合成代谢生物体系；蛋白质生物合成的过程。10．脂类代谢脂类的不同代谢途径；脂肪酸的生物合成途径；甘油三酯的合成途径；甘油磷脂的合成途径；胆固醇的分解代谢途径。11．糖类、脂类、蛋白质代谢的相互转化糖类与脂类的相互转化；糖类与蛋白质的相互转化；蛋白质与脂类的相互转化。12．褐变作用酶促褐变的机理及其控制措施；非酶褐变的三种不同机理及其控制措施。13．色素和着色剂食品中的天然色素的分类以及重要的天然色素；食品中的合成色素。14．食品风味食品味感的分类以及影响味感的主要因素；天然甜味剂和合成甜味剂；食品中的苦味及苦味物质；食品中的酸味与酸味物质；食品华中的鲜味与鲜味添加剂。15．食品中的嫌忌成分食品中异味的来源；食品中毒素的种类；食品加工及贮藏过程华中产生的毒素来源及其危害。四、食品分析1．样品的采取、制备、处理与保存样品的采取；样品的制备与预处理；样品的保存。2．比重法、折光法及旋光法比重的定义及测定比重的方法；用折光仪测定物质纯度和浓度的意义；旋光度、比旋光度的定义。3．水分的测定食品中水分存在的形式；常见的几种水分测定方法，比较其优缺点，并分析适用范围及误差产生的原因。4．灰分的测定灰分测定的内容；总灰分的测定方法；水溶性灰分和酸不溶性灰分的测定方法。5．酸度的测定酸度测定的意义；果蔬及食品中常见的有机酸；总酸度的测定方法；挥发性酸和pH值的测定方法。6．脂类的测定脂类测定中提取剂的选择方法及样品的预处理方法；索氏提取测定脂肪的方法；碱性乙醚法、氯仿甲醇法提取脂肪的优缺点。7．碳水化合物的测定碳水化合物的相关概念；糖类的提取与澄清方法；糖类常见的测定方法。8．蛋白质的测定各种测定蛋白质方法的适用范围及优缺点。9．食品添加剂的测定食品中的食品添加剂；比色法测定硝酸盐、亚硝酸盐、山梨酸、SO2、食用色素的测定方法，用滴定法测定苯甲酸。10．重金属的测定食品中常见的重金属种类；双硫腙法测定重金属的原理及其应用，熟悉古蔡氏法测定砷，比色法测定铜的方法；原子吸收法测定重金属。11．有机氯农药残留量及黄曲霉毒素的检测柱层析、薄层层析、气相色谱法测定有机氯农药残留量及黄曲霉毒素的方法。五、营养与食品卫生1．营养学基础蛋白质；脂类；碳水化合物；热能；矿物质；维生素。2．各类食品的营养价值食品营养价值评定及意义；谷类食品营养成分并熟悉加工、烹调及贮存对谷类营养价值的影响；大豆的营养成分和抗营养因子；水果、蔬菜的营养成分并熟悉加工、烹调对其营养价值的影响；肉类、鱼类的营养成分以及加工、烹调对营养素的影响；奶、奶制品，蛋、蛋制品的营养成分以及加工、烹调对营养价值的影响。3．不同人群的营养孕妇的营养需求以及营养不良对胎儿的影响；乳母的营养需求；婴幼儿的营养需求与膳食；青少年的营养需求与膳食；老年人的营养需求与膳食。4．社区营养提高我国人民营养水平的途径5．食品污染及其预防食品污染的概念；食品污染对人体健康的影响及防止食品污染的一般措施；食品细菌污染；评价食品卫生脂类的细菌污染指标与食品卫生的意义；食品腐败变质的原因及鉴定指标；霉菌与霉菌毒素对食品的污染及其预防，掌握黄曲霉毒素的危害性；防止食品腐败变质的措施及其原理；食品中农药残留的污染及其危害性；几种主要有害金属对食品的污染及控制措施；塑料分类，熟悉几种常用塑料的卫生问题。6．食品添加剂食品添加剂的概念；品添加剂的使用要求和卫生管理；种常见的防腐剂、甜味剂、食品合成色素的安全性评价和使用限量。7．食物中毒及其预防食物中毒的概念；食物中毒的分类；食物中毒的急救处理措施。8．食品卫生监督管理食品卫生监督管理的概念、范围、内容和原则；我国食品卫生法律法规；食品卫生标准的分类、性质题名教育祝您成功，望采纳

可以报考以下部门：

1、质监部门：负责食品生产领域；

2、工商部门：负责食品流通领域；

3、食药部门：负责餐饮服务；

4、农业部门：负责农产品

扩展资料

公务员报考食品类专业设置分类指导目录：

食品类：食品科学、食品科学与工程、食品工艺教育、食品营养与检验、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品质量与安全、食品生物技术、食品加工技术、食品机械与管理、烹饪与营养、乳品工程、油脂及植物蛋白工程、粮食、粮食工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、农产品储运与加工、农产品质量与安全、农产品加工及贮藏工程、农畜特产品加工、水产品加工及贮藏工程等专业。

说明：专业设置分类指导目录，仅供考生报名时参考。如对报考职位的资格条件和其他事项有疑问的，考生可直接与省直招录机关或所报市人力资源和社会保障局联系。各单位的咨询电话可通过所在省人事考试网查询。

参考资料来源：百度百科-公务员考试专业分类